玄米１００％の麹と大豆を使っているのでコクがある。もちろん、そのままいただいても美味しく、新鮮な胡瓜、大根につけてむしゃむしや、もおすすめ。味噌には“合わせ味噌”と素晴らしい調合方法がある。郷土色豊かな味を贈ることで、味噌との新しい出会いの”妙”を楽しんでいただけるだろう。このお店の『ディンブラ』は、いつも新鮮で香がよく、しっかりした味が出るので、朝、濃いめに入れて、ミルクティーで飲むのが気に入っている。スリランカの中央山脈を挟んでウバと反対側、西側斜面に位置するディンブラ地方は、毎年２月〜３月に最も上質な紅茶が生産される。世界三大紅茶のひとつであるウバに比べややマイルドな渋み、バラの華に似た甘みのある香りに赤みがかった美しい水色のバランスのとれた紅茶だ。
[参考情報]
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